米酒，又稱甜酒釀，是中國傳統(tǒng)的發(fā)酵飲品，口感香甜可口，營養(yǎng)豐富。很多人在家自釀米酒時(shí)，往往會(huì)因?yàn)榧庇谇蟪啥尤刖魄鲈谂疵咨?，結(jié)果釀出的米酒不僅香味淡，還略帶苦澀或不甜。其實(shí)，這是因?yàn)檫z漏了一個(gè)關(guān)鍵的步驟：冷卻撒粉和適當(dāng)?shù)幕A(chǔ)處理。今天，我們就來詳細(xì)解說，如何正確釀制出一碗香濃微甜的米酒。\n\n許多人都會(huì)犯的一個(gè)錯(cuò)誤是將酵母或酒曲第一時(shí)間撒在熱水似的糯米上。對于米酒發(fā)酵，生香酵母非常挑剔，它們適合的起始溫度大約是30℃~35℃，最多不過40瞬間高溫成酶的持久功夫就毀了一切！這就是為什么你得等放涼的基質(zhì)的第二個(gè)好處環(huán)節(jié)缺一處的要領(lǐng)之一抹必賠一罐花香。細(xì)節(jié)所在恰恰就是所謂的