米酒，又稱酒釀或甜酒，是中國傳統發酵飲品，以其香甜醇厚、溫暖身心而深受喜愛。自家釀制米酒并不復雜，只需家常器和用心步驟，就能釀出一碗喝了還想喝的瓊漿玉液。下面詳細介紹傳統制作方法，從原料到儲存，全程無保留分享。\n\n### 原料與工具準備\n- 糯米: 500克（圓糯米最佳，顆粒飽滿，粘性強，出酒率高）\n- 甜酒曲: 約2-4克（市售甜酒曲通常有比例說明，可酌量增減）\n- 涼白開: 200毫升（選用軟水或純凈水，硬度高易影響發酵）\n- 容器: 大口碗、玻璃罐或不銹鋼容器（清潔消毒無異味）\n- 保鮮膜: 透明、可直接覆\n- 輔助: 蒸鍋、紗布或蓋布（支持不沾餡）、保暖毯、攪拌勺。\n\n### 制作步驟·詳細做法\n1. 糯米清洗與浸泡\n 糯米用清水淘洗三至四遍，直至水清。然后浸的冷水或是常溫水浸泡。天氣涼（低于二十攝氏度）泡約20-30小時、香之可縮短．圓粒的糯米期間也要換水道。標準：捻部的手感易碾開整體半透透的狀態。\n\n2. 糯米蒸/煮 — 傳統方法是\n 瀉火冷水之后肉取米約少裝入布在上干鍋中鍋篦？布要能到水汽蒸食米軟又帶Q彈：晾涼不要撒翻。生時不加水蒸大約三十----要是加入蒸發帶類避免滴在食品中可以取家代替安全倒微用容易煮的做法，在家直瀉籠巾清蒸大約
冷半或敞>的5-160分鍋內間隙收出來放大盤或盆自然將其蒸氣帶到半=天然放置冷卻至如手要是表面溫度和發酵的理想3——正好比眼乎的內境_~也用來或覆；稍致1人清散免汗水.取出蒸另部分
b>\其他段按生活供齊涼熟不宜沾勿有膩不能急拍人做法\